الخبز المااااااااالكي من مطبخ أمي ،،، مشاركتي في مسابقة قسم مطبخ حواء !!

((وردة بساتين الهدا)) · #1 (**permalink**) 05-09-2008, 11:19

بسم الله الرحمن الرحيم

إخوتي وأخواتي في الله
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الحقيقة أنني عندما قررت المشاركة في هذه المسابقة
احترت كثيرا في نوع الطبق الذي ساقدمه من خلالها

وعند بحثي في النت وجدت أن أغلب أصناف الطعام والوصفات موجودة وبشتى الطرق
ففكرت في الأمر مليا ،،، وقررت اختيار صنفا مميزا ،،، رغم قلة أو عدم تواجده في النت
لا أدري لماذا ،،، ربما لسر مهنته التي تحتفظ بها المراة المالكية

هل عرفتم ما هو هذا الصنف من الطعام ؟
إنه الخبز المالكي والذي لا تخلو منه السفرة المالكية
وربما تكون العدوى قد انتقلت إلي من أختي تاج الوفا حفظها الله وبارك فيها في تدوين تراث قبيلتنا العريقة
فأنعم بها من عدوى

فإليكم مقادير وطريقة عمل الخبز المالكي بالصور من مطبخ أمي الغاااااااااااااالية

نبدا أولا بالمقادير
كمية المقادير تعتمد على عدد الأشخاص
سنحتاج إلى :

دقيق بر أو عادي
ماء دافيء
ملح
ملعقة صغيرة خميرة فورية

طريقة عمل العجين :

- يوضع الماء في طنجرة عميقة وتضاف إليه الخميرة ثم تحرك حتى تذوب باستخدام مضرب سلك يدوي
- يضاف الملح ويكون على حسب الحاجة ممكن نخفف منه
- نضيف الدقيق بالتدريج مع التحريك حتى نحصل على عجينة شبه سائلة وخالية من التكتلات ( تكون قريبة نوعا ما إلى عجينة الكيك )
- نغطي الطنجرة ونترك العجين في مكان دافيء حتى يختمر ( ممكن ساعتين أو أكثر حسب الجو)
- بعدما تختمر يا حبذا لو تدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تبرد ،،، وبالإمكان البدء في عملها دون هذه الخطوة

طريقة عمل الخبز :

- توقد إحدى عيون الفرن العلوية ( التي على سطح الفرن ) وتوقد أيضا العين الداخلية العلوية ( وليست السفلية )
المالكيات بيفهموا أكيد لكن كلامي موجه لغيرهم من سيمر على الموضوع
- يحرك العجين ،،، ثم توضع الطاوة ( الصاج ) على النار لتحمى قليلا
- يصب مقدار من العجين في الصاج ويفرد ويساوى ثم يعاد على النارالعالية حتى يكتمل تكون الثقوب على وجهه مثل ما هو ظاهر بالصورة

- يرفع من على النار ويدخل إلى الفرن ليتحمر ويصبح لونه ذهبيا كما هو واضح هنا

- طبعا ما تكمل النكهة والطعم إلا بلمسة غصن ريحان نظيف على وجه الخبز بعد غمسه في السمن

وهذه هي الصورة النهائية

طبعا أكيد الكل بيعرف اشلون يتقدم ومتى ،،، يعني ما يحتاج شرح
للي ما يعرفوا الخبز المالكي ،،، باختصار ،،، هذا الخبز يقوم مقام أغلب أنواع الخبز المعروفة
يعني مع الإيدامات ،،، والمعلبات ،،، والفول والعدس ،،،،،،،،،،،،،، إلخ
لكن ما يجعله فريدا من نوعه هو النكهة والطعم الذي يتميز به عن غيره من اصناف الخبز

فوائد الخبز

يعتبر الخبز من أساسيات الحياة اليومية في تغذية الانسان
لانه يعتبر من الأغذيه النشوية المهمة لجميع أفراد المجتمع سواء الفقراء أو الأغنياء...
ومنه أنواع عديدة في الشكل والصنع وهو مصنع من دقيق القمح ومنه الخبز الأبيض والخبز الأسمر.....

وهذه بعض الفوائد الهامة للخبز، والتي قد يجهلها البعض،
ونظراً لأهميتها الصحية وفوائدها الجمة، فقد أوردتها في نقاط محددة،
وحديثي هنا عن الخبز الأسمر، أو الخبز الغني بالردة، أو بالنخالة،
حيث تنصب فوائد تقريباً كل فوائد الخبز على محتواه من الردة

1. مصدر للنشاط والطاقة
2. غني بالفيتامينات، وخاصة فيتامين ب كما أنه يحتوي على الفوسفور والحديد والمغنسيوم التي تساعد على النمو وتحارب شيخوخة للخلايا
3. فقير بالدهون ولكنه يحتوي على أحماض دهنية مشبعة مفيدة للجسم وتلعب دوراً هاما في منع الأمراض القلبية
4. مغذ للعضلات والأنسجة العضلية
5. يحارب الامساك

وجود الألياف في الخبز تعمل على:

أ- تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية .

ب- تضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.
ج- تعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.
د- تخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.

1- يحتوي الخبز خاصة الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات
وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجسم الانسان ،
كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر الدم(الأنيميا) ،
كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات بصورة طبيعية.

3- الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل:
((الحديد ، الزنك ، الكالسيوم والفسفور))
- يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان
- يعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء
- الزنك مسؤول عن النمو الجنسي ونقصه يؤدي الى اختلال في النمو الجنسي عند البلوغ

4- نجد أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو اللحوم.
5- الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.

))))))))))))))))))))))(((((((((((((((((((((((

آمل ان أكون قد وفقت في طرح موضوعي
راجية أن يحوز على رضاااااااكم وينااااااااال إعجابكم

كل المتعة والفاااااائدة أرجوها لكم
مع همسة اعتذار لرداءة الصور

أختكم ،،،،،،،،،،،،،، وردة

هيمو العابر · 05-09-2008, 14:04

جونااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااان
سلمت الانامل والله كلك ذووووووووووووق
وتستحقين الشكر والتقدير والتقييم
هيمووووووووو كان هنــــــــــا

((وردة بساتين الهدا)) · 05-09-2008, 19:52

هيمو العااااابر
أشكرررررك اخي جزيل الشكر على مروووورك الرائع
ومشااااااااااركتك المميزة
بارك الله فيك وكثر من أمثالك

صقر تهامه · 05-09-2008, 20:24

رائعة جدا يالمالكية
وهذا عشمنا في كل مالكية وكل بنت اصيلة في بلادنا الحبيبة
فعلا هذا القرص لايخلو منه الطعام غالبا
واخر ما اكلته قبل كم يوم
عموما مشكوورة
وننتظر المزيد

تقبلي تحياتي

تاج الوفا · 06-09-2008, 03:01

والله كمليه عن القرصان بس ما نحط خميره حنا ^_^ عشان ما يكون فيها طعم مُر ونفس ما قلتي لطف الرعيان كانت ^_^ تسلمين يااختي ورده وعسى الفوز حليفك والله يبارك فيك وفيما تقدمين والله يحفظ لك الوالده ويطول بعمرها على طاعته

ابوسعد العبدلي · 06-09-2008, 04:22

الفوز حليفك إنشاء الله .....

هذا نسميه قرص خمير .....ممتاز ياوردة بساتين الهدا...

الله لا يحرمك الاجر والجائزه ...

تحياتي وتقديري.....

05-09-2008, 14:04	رقم المشاركة : [2 (permalink)]
هيمو العابر مشرف منتدى الشباب قـائـمـة الأوسـمـة مـجـمـوع الأوسـمـة: 4 عدد التقيمات : 30428	*جونااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااااان* *سلمت الانامل والله كلك ذووووووووووووق* *وتستحقين الشكر والتقدير والتقييم* *هيمووووووووو كان هنــــــــــا*
	من مواضيع هيمو العابر في المنتدى 0 ~`][ مـــمـــثـــلـــه .. فــي يـــومـــيـــن ][`~ 0 .::نظارات شبابيه من Police ::. 0 •°¬ \| :: سـآع ـآت D&g 4 Men :: \| ¬°• 0 ..}..{..ســاعــات روعـــــهـ..}..{... 0 أتحدى أي تمساح يفهم هذي الكلمات التوقيع: مستانسين أهم شي تكونو مستانسين......... كــــــــل عـــــــــام وانتـــــــــم بخــــــــير

05-09-2008, 19:52	رقم المشاركة : [3 (permalink)]
((وردة بساتين الهدا)) مشرفة الشعر والخواطر قـائـمـة الأوسـمـة مـجـمـوع الأوسـمـة: 5 عدد التقيمات : 36369	هيمو العااااابر أشكرررررك اخي جزيل الشكر على مروووورك الرائع ومشااااااااااركتك المميزة بارك الله فيك وكثر من أمثالك
	من مواضيع ((وردة بساتين الهدا)) في المنتدى 0 [ الصقـــر المالكـــــي ] ... رد علــى قصيــــدة الشــــاعر الكبيـــــر ابن مستــــور !! 0 إلى الطـــــــــــاقم الإداري ،،، ما رأيكـــــــــــــم !! 0 إلــــى الإدارة الكــــــــريمة ،،، مع التحـــــــــية !! 0 المخالفة لـ الحضيري: عبارات غير لائقه 0 تحذير لـ الحضيري: عبارات غير لائقه

05-09-2008, 20:24	رقم المشاركة : [4 (permalink)]
صقر تهامه مراقب منتديات بني مالك قـائـمـة الأوسـمـة مـجـمـوع الأوسـمـة: 4 عدد التقيمات : 19096	رائعة جدا يالمالكية وهذا عشمنا في كل مالكية وكل بنت اصيلة في بلادنا الحبيبة فعلا هذا القرص لايخلو منه الطعام غالبا واخر ما اكلته قبل كم يوم عموما مشكوورة وننتظر المزيد تقبلي تحياتي
	من مواضيع صقر تهامه في المنتدى 0 السعودية تستنكر تصريحات نائب من حماس بشأن تأشيرات الحجاج 0 قصيده بدعها مني وردها من الاخ مقدام نهديها للدكتور محمد بن حمدان 0 نبارك للدكتور محمد بن حمدان المالكي بمناسبة حصوله على الدكتوراه 0 من الوثايق الاثرية في دور الارشيف العثماني "خطاب من الامام سعود قبل اكثر من 200سنة" 0 سؤال لمشرفي القسم العام لاهنتم

06-09-2008, 03:01	رقم المشاركة : [5 (permalink)]
تاج الوفا مراقبة منتديات حواء قـائـمـة الأوسـمـة مـجـمـوع الأوسـمـة: 4 عدد التقيمات : 36727	والله كمليه عن القرصان بس ما نحط خميره حنا ^_^ عشان ما يكون فيها طعم مُر ونفس ما قلتي لطف الرعيان كانت ^_^ تسلمين يااختي ورده وعسى الفوز حليفك والله يبارك فيك وفيما تقدمين والله يحفظ لك الوالده ويطول بعمرها على طاعته
	من مواضيع تاج الوفا في المنتدى 0 رساله من مجلس بني مالك اليكن بخصوص أسبوع الاسره 0 الى المشرفين لمحات ومشاهدات 0 مجلة فتيات بجيله taj two ( ثقافه ,,منوعات ,, طب ,,مقالات ) 0 المجتمع المالكي مع مراحل التطور الحديث 0 مجــــــــلة فتيات بجيله (إسلاميات , ثقافه , منوعات ,طب , مقالات ) التوقيع: لن أسأمح الى يوم القيامه من نسب أسمي أو مواضيعي لنفسه دون أذن

06-09-2008, 04:22	رقم المشاركة : [6 (permalink)]
ابوسعد العبدلي مشرف الشعر والخواطر قـائـمـة الأوسـمـة مـجـمـوع الأوسـمـة: 3 عدد التقيمات : 29276	الفوز حليفك إنشاء الله ..... هذا نسميه قرص خمير .....ممتاز ياوردة بساتين الهدا... الله لا يحرمك الاجر والجائزه ... تحياتي وتقديري.....
	من مواضيع ابوسعد العبدلي في المنتدى 0 احلامنـــــــــــا الـــــورديه.....!!!!! 0 بجانب قبري المنسي....علامات التعجب!!!!!!!!! 0 وجدانيات ديوان اوراق متناثره...!!!!!! 0 غــــــــــيوض.....!!!!!!!! 0 الرّحيل المرّ.........!!!!!!!! التوقيع:

06-09-2008, 05:16	رقم المشاركة : [7 (permalink)]
ابوفهد مشرف منتدى السياحة