سعيد عبدالله المالكي
Well-Known Member
- إنضم
- 2 سبتمبر 2008
- المشاركات
- 12,502
- مستوى التفاعل
- 72
- النقاط
- 48
- الإقامة
- السعودية
- الموقع الالكتروني
- www.qmm1.com
الكرفس من الخضروات المغذية تؤكل نيئة أو مطبوخة، لون سيقان الكرفس أخضر و لكن في بعض الأجزاء قد يميل اللون إلى البني و هو ناتج عن نمو نوع من الفطريات و إفرازه لمادة سورالين psoralens وهي مادة سامة تسببب حساسية الجلد من الأشعة فوق البنفسجية في ضوء الشمس ولذلك يجب إزالتها كليا قبل تناول سيقان الكرفس سواء نيئة أو مطبوخة علما بانها تتحطم عند الطبخ.
وينتمي نبات الكرفس لعائلة البقدونسيات وهي عائلة تتميز نباتاتها برائحة عطرية وسيقان فارغة. ويعتبر الكرفس مصدر لعدد من الفيتامينات مثل فيتامين أ و س كما أنه منخفض السعرات الحرارية (يحتوي الكوب الواحد منه على 25 سعر حراري فقط) وتعتبر شوربات الكرفس غذاءا مناسبا لمتبعي حميات تخفيف وزن فهو يستهلك سعرات حرراية لهضمه أكثر من السعرات التي يحتويها مما يجبر الجسم على إستهلاك المزيد من السعرات الحرارية.
وعصير الكرفس يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول, كما أن ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلا من الملح العادي.
وفي الطب الحديث ظهر من تحليل الكرفس أنه يحتوي على فيتامينات (أ، ب، ج) ومعادن وأشباه معادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وعناصر مهدئة.. ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئا، مفروما، وناعما أو يعلك بالأسنان، ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم.
كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة والبدانة والسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى، ويستعمل مقويا عاما ومرمما لخلايا الجسم ومرطبا ومدرا للبول ومطهرا لمجارى البول والدم ومضادا لعسر الهضم والسمنة.
