الأكلات العُمانية الشعبية ( الشواء )

ابو ثامر الشاكر

مشرف سابق
إنضم
4 أبريل 2008
المشاركات
15,159
مستوى التفاعل
319
النقاط
83
الإقامة
الرياض
الســــلام عليكـــم ورحمـــة الله وبركاتـــه ...

تحية عطره للجميع متابعي شبكة أبو نواف وكل عام والجميع بخير،
سنبدأ معكم سلسلة الاكلات الشعبيه العُمانيـــة ، واليوم ستكون اكلتنا مميزة جــداً ولها خصوصية تنفرد بها سلطنة عُمان إنها الشــواء العُمانــي ..
والشواء من اشهر الوجبات واهمها والتي تعمل في ايام العيد

نترككم مع الصــــور لتتحدث بنفسها عن كيفية الاعداد للشــواء ..

تجهز الخيشة ( الجونيه ) ويتم وضعها في الماء حتى تتشبع ومن ثم يتم شقها


1290154302.jpg

يوضع فوقها نبتة ( الشــوع ) وتغطى كامل المساحه ويمكن ايضا وضع ورق الموز او نبتة الشحس كبديل عن الشوع​

1290154379.jpg

يجب الاعداد لاهم مكون للشواء وهو التبزيره ( مجموعه من البهارات ) وعادتا يتم تجهيزها قبل اسبوع او اكثر​

1290154427.jpg

توضع التبزيره فوق قطع اللحم​

1290154628.jpg

ويجب ان تغطى كامل قطع اللحم​

1290154511.jpg

يوضع الشــوع فوق اللحم بعد تبزيره ( لما تعطيه نبتة الشوع من طعم خاص وايضا تحافظ على اللحم من الاحتراق )​

1313372501.jpg

يتم بعد ذلك اغلاق الجونيه جيدا وبإحكام​

1290154772.jpg

ويتم وضع الشواء داخل الخيشة ( الجونيه ) او داخل الخصف ( مصنوع من سعف النخيل )​

1290154854.jpg

يتم وضع الحطب وعادتا يكون حطب السمر داخل التنور ( حفرة مبطنة من الداخل )​

1290155061.jpg

ويختلف حجم وسعة التنور من قرية الى اخرى حسب الكثافة السكانية​

1290155370.jpg

يتم اشعال النار في الحطب وتركة الى يصبح جمــراً​

1290155149.jpg

يتم تجهيز خلطة الماء والطين لاحكام اغلاق التنور بعد رمي الشواء بداخله​

1290155244.jpg

يتم تجميع كامل الشواء حول التنور في وقت محدد​

1290155516.jpg

وبالطبع لكل شواء علامة مميزه توضع فيه​

1290155578.jpg

علامة مميزه​

1290155616.jpg

الجميع على اهبة الاستعداد لرمي الشواء​

1290155993.jpg

وعند سماع الاشارة يتم القاء الشواء داخل التنور بحركة سريعة جدا​

1290155685.jpg

تتم هذه العملية بسرعه تجنبا لاحتراق الشواء​

1290156047.jpg

وبحركة اسرع من سابقتها يتم تغطية التنور​

1290156223.jpg

ويوضع الطين فوق التنور​

1290156966.jpg

وبهذه العملية تحافظ درجة الحرارة داخل التنور على قوتها​

1290157085.jpg

ويتم مراقبة اذا ماكان هناك اي تسرب للدخان من التور​

1290157179.jpg

ويتم تغطية اي تسرب فوراً​

1290157261.jpg

وبهذا تنتهي مرحلة رمي الشواء​

1290157362.jpg

يترك التنور لمدة 18 ساعه او اكثر حسب رغبة واتفاق الجميع على موعد فتحــــه​

1290157614.jpg

وبعكس الخطوات السابقة يتم فتـــح التنور​

1290157802.jpg

و اخراج الشــواء من داخل التنور بنزول اشخاص بداخله​

1290157947.jpg

1290158367.jpg

تكاتف الجميع والعمل بروح الفريق يخفف عناء العمل​

1290158410.jpg

بعض العلامات مازالت تحتفظ بقوتها​

1313372991.jpg

نقل الشواء الى السيارات​

1313373723.jpg

1313373772.jpg

ويفتح الشواء ساخناً وتفصل العظام عن اللحم​

1313662889.jpg

وتكون النتيجة ...​

1313860361.jpg

ويقدم مع الارز او مع الخبز ،، وبالهنا للجميع ...​

1313373818.jpg

من ولاية منــــح وبالتعاون مع فريق العربي الرياضي تقبلوا تحيات فريق ضوء عمان وكل عام وأنتم بخير​

1313373930.jpg

------------------------------
تابعوا ضوء عمان على
 

ذيب حـــداد

Well-Known Member
إنضم
24 يوليو 2010
المشاركات
1,368
مستوى التفاعل
31
النقاط
48
الإقامة
الــريــاض ~
[frame="1 60"]
والله مشــواار 18 ســــا عـــه بس شـــكلــــه يســـتااهـــل 18 ســــاااعـــه ْالله يعـطيكـ العاافيه ياا غاالي
[/frame]
 

الذويبي

مراقب منتديات تطوير الذات
إنضم
6 سبتمبر 2009
المشاركات
10,651
مستوى التفاعل
42
النقاط
48
شكرا ابو ثامر ماتذكر يوم سوينا مثلها في صلبوخ
 
أعلى