دهن العود
Member
- إنضم
- 14 يناير 2007
- المشاركات
- 154
- مستوى التفاعل
- 1
- النقاط
- 18
خبز النخالة.. يتفوق على البُّر والأبيض في قلة سعراته الحرارية وارتفاع نسبة الألياف
بالنسبة لموضوع أنواع الخبز المتوفرة في الأسواق فإن مصدرها هو «القمح» حيث إنه يتم طحن القمح كحبة كاملة فإذا تم استخدام هذا الناتج كما هو فنحصل على الخبز الأسمر والمعروف باسم «الخبز البر» حيث يحتوي على الدقيق المتواجد في حبة القمح والذي يحتوي على الدقيق الأبيض وغلاف الحبة والذي يعرف بالجنين أما إذا تم فصل الدقيق الأبيض عن الجنين عن طريق استخدام منخل وعمل غربلة فإننا سوف نحصل على الدقيق الأبيض الذي يصفى من المنخل وبالتالي يمكن أن يعطي الخبز الأبيض والمتبقي وهو الجنين فإنه يكون «النخالة» لذلك فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامنات والمعادن لذلك فإنه يجب التفريق بين الخبز الأسمر «البر» والذي ينتج من استخدام الدقيق الناتج من طحن حبة القمح كاملة دون عمل أي عملية فصل أما إذا فصل الدقيق الأبيض عن الجنين فإننا نحصل على الدقيق الأبيض والذي يصنع منه الخبز الأبيض والتميس والمفرود «الشامي» والباقي فانه يتم عمل خبز النخالة، لذلك فإن جميع هذه الأنواع تعطي سعرات حرارية ولكن الدقيق الأبيض يعطي أكثرها وهو لا يحتوي على ألياف غذائية أو فيتامينات بشكل جيد ثم يأتي بعده الخبز الأسمر «البر» والذي يعطي سعرات حرارية ولكن أقل من الأبيض ويحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية أما خبز النخالة فإنه يعطي نسبة جيدة من الألياف النخالة وهو مفيد في الحميات، حيث لا تحتوي النخالة على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية.