سعيد عبدالله المالكي
Well-Known Member
- إنضم
- 2 سبتمبر 2008
- المشاركات
- 12,502
- مستوى التفاعل
- 72
- النقاط
- 48
- الإقامة
- السعودية
- الموقع الالكتروني
- www.qmm1.com
قام الباحثون بدراسة إمكانية إستخدام عصير التوت البري كمادة غذائية حافظة طبيعية بإختبارتأثيرها المضاد للبكتيريا على نمو بكتيريا التي زرعت في مفروم لحم البقر ودراسة تأثيرها على الهمبورجر البقري وتوجه الباحثون الى إضافة اللحم البقري المزروع فيه البكتيريا مع مركزالتوت البري وتم تخزينه على درجة حرارة 4 درجة مئوية لمدة 5 أيام ووجدوا أن البكتيريا في اليوم الأول والثالث والخامس وصلت الى معدل الصفر وأظهرت التجارب أن مركز التوت البري بنسب مختلفة ترواحت بين (2.5%-5% و7.5%على تخفيض معدل البكتيريا الهوائية الكلي كما عمل على تخفيض المحتوى من بكتيريا
وقام حوالى 50 فاحصا للطعم بتقييم الهمبرجر المزود بمركز التوت البري , ولم يجدوا إختلاف في المظهر أو النكهة أو الطعم في جميع لحوم الهمبرجر المضاف له نسب مختلفة من مركز التوت البري .
