تاج الوفا
مجموعة حواء
- إنضم
- 23 فبراير 2008
- المشاركات
- 9,328
- مستوى التفاعل
- 169
- النقاط
- 63
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[fot1]الضمير والمضير [/fot1]
كلمتان تحتوي كلا منها على نفس حروف الأخرى
(جناس ناقص) أطلق عليهما الاسم لان كلا منهما لا بد إن يُضَمر
أي يوضع تحت الشمس لمده معينه .
تختلف ماهية كل كلمة عن الاخرى
فالمضير ينتج من اللبن اما الضمير فهو العنب الطازج في مرحلته الثانية
طريقة عمل كلا منها ..
الضمير هو العنب بعد أن يقطف يوضع بمكان مرتفع بعيد عن مرور الناس او وصول الحيوانات والحشرات إليه
فيكون هذا المكان محدد لكل عائله سواء سطح منزلهم أو جرين أو حتى بعضهم كان يبتكر
طريقه وضعه تحت التراب الحار بمكان قريب من الحبل (إن سلم من الفيران )
فكل أسره من بداية الموسم تضع العنب الذي يزيد عن الحاجة في هذا المكان المعرض للشمس العمودية وفي نهاية الموسم
تخرج العائلة كأمله لقطف المتبقي لأنه إن ترك سيتغير ويفسد أو تأكله الطير إضافة إلى مزيد من الحاجة للحماية
فيطرح العنب بالترتيب متجاور بحيث تأخذ كل ثمره وضعها الطبيعي ويوضع تحته ما يحميه
ويستمرون بتقليبه من فترة لأخرى وتسمى هذه الطريقة (ترحيب والمكان رحبة )
عندما تمر أيامه الأولى يتغير لون العنب للون البني بدرجاته ويكون محتفظ بمائه فتخرج ربة المنزل كل صباح
لتأخذ القليل منه ويقدم مع قهوة الصباح بعد مرور فتره يتحول ليصبح زبيب وهي الوسيلة لحفظه مده من الزمن .
مع التذكير بأن من لم يكن لديه عنب ولا زبيب يساعدوه جماعته حتى يصبح مثلهم .
المضير : لا يفعله إلا الميسورين الذين زاد اللبن عن حاجتهم وذلك لسببين
أولا: لكي لا يرموا نعمة الله وثانيا : ليستخدموه في فصل الشتاء عندما يكون البرد قارص ولا يخرجون لأماكن بعيده ويقل الحليب .
طريقة عمله : يترك اللبن الى أن يروب ويتكتل قليلا ثم يوضع في قدر على النار ويحرك ومع الوقت تزداد كثافته
حتى يصبح بالإمكان تشكيله باليد تقوم النساء بأخذه وتشكيله بين أصابعهن ووضعه في صحن نظيف أو جاعد ليمتص رطوبته
ثم يوضع في الشمس لمده معينه ومن ثم يجمع بأكياس سواء للإستخدام في الشتاء أو البيع أو الصدقه والزكاه أو حتى أكله في الصباح مع القهوة .
ماذكرنا كانت من وسائل الحفظ طويلة المدى فالزبيب وهي المرحلة الثالثة بعد الضمير وكذلك المضير
قد تستخدم بعد سنين قد تطول أو تقصر حسب الحاجة وأماكن الحفظ وسلامتها ..
الفوائد الغذائيه .
1- خلوهما من المواد الحافظه ويكون التجفيف طبيعيا دون تدخل الألات او مواد اخرى ..
2- اللبن يحتوي على بكتبربا تساعد على الهضم وتحارب البكتيريا الضارة .
3-اللبن غني بالكالسيوم المقوي للعظام وينقص الكلسترول مما يؤدي لعدم الاصابة بأمراض القلب
4-العنب المجفف يخفف ضغط الدم والكولسترول .
5-العنب المجفف قليل الدهون يمد الجسم بالطاقه وهو صديق للكبد والمعدة والكلى
6-يحتوي كذلك على بوتاسيوم الذي يخفف ضغط الدم
-قال الزهري (من أراد أن يحفظ الحديث فليأكل الزبيب )
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
[fot1]الضمير والمضير [/fot1]
كلمتان تحتوي كلا منها على نفس حروف الأخرى
(جناس ناقص) أطلق عليهما الاسم لان كلا منهما لا بد إن يُضَمر
أي يوضع تحت الشمس لمده معينه .
تختلف ماهية كل كلمة عن الاخرى
فالمضير ينتج من اللبن اما الضمير فهو العنب الطازج في مرحلته الثانية
طريقة عمل كلا منها ..
الضمير هو العنب بعد أن يقطف يوضع بمكان مرتفع بعيد عن مرور الناس او وصول الحيوانات والحشرات إليه
فيكون هذا المكان محدد لكل عائله سواء سطح منزلهم أو جرين أو حتى بعضهم كان يبتكر
طريقه وضعه تحت التراب الحار بمكان قريب من الحبل (إن سلم من الفيران )
فكل أسره من بداية الموسم تضع العنب الذي يزيد عن الحاجة في هذا المكان المعرض للشمس العمودية وفي نهاية الموسم
تخرج العائلة كأمله لقطف المتبقي لأنه إن ترك سيتغير ويفسد أو تأكله الطير إضافة إلى مزيد من الحاجة للحماية
فيطرح العنب بالترتيب متجاور بحيث تأخذ كل ثمره وضعها الطبيعي ويوضع تحته ما يحميه
ويستمرون بتقليبه من فترة لأخرى وتسمى هذه الطريقة (ترحيب والمكان رحبة )
عندما تمر أيامه الأولى يتغير لون العنب للون البني بدرجاته ويكون محتفظ بمائه فتخرج ربة المنزل كل صباح
لتأخذ القليل منه ويقدم مع قهوة الصباح بعد مرور فتره يتحول ليصبح زبيب وهي الوسيلة لحفظه مده من الزمن .
مع التذكير بأن من لم يكن لديه عنب ولا زبيب يساعدوه جماعته حتى يصبح مثلهم .
المضير : لا يفعله إلا الميسورين الذين زاد اللبن عن حاجتهم وذلك لسببين
أولا: لكي لا يرموا نعمة الله وثانيا : ليستخدموه في فصل الشتاء عندما يكون البرد قارص ولا يخرجون لأماكن بعيده ويقل الحليب .
طريقة عمله : يترك اللبن الى أن يروب ويتكتل قليلا ثم يوضع في قدر على النار ويحرك ومع الوقت تزداد كثافته
حتى يصبح بالإمكان تشكيله باليد تقوم النساء بأخذه وتشكيله بين أصابعهن ووضعه في صحن نظيف أو جاعد ليمتص رطوبته
ثم يوضع في الشمس لمده معينه ومن ثم يجمع بأكياس سواء للإستخدام في الشتاء أو البيع أو الصدقه والزكاه أو حتى أكله في الصباح مع القهوة .
ماذكرنا كانت من وسائل الحفظ طويلة المدى فالزبيب وهي المرحلة الثالثة بعد الضمير وكذلك المضير
قد تستخدم بعد سنين قد تطول أو تقصر حسب الحاجة وأماكن الحفظ وسلامتها ..
الفوائد الغذائيه .
1- خلوهما من المواد الحافظه ويكون التجفيف طبيعيا دون تدخل الألات او مواد اخرى ..
2- اللبن يحتوي على بكتبربا تساعد على الهضم وتحارب البكتيريا الضارة .
3-اللبن غني بالكالسيوم المقوي للعظام وينقص الكلسترول مما يؤدي لعدم الاصابة بأمراض القلب
4-العنب المجفف يخفف ضغط الدم والكولسترول .
5-العنب المجفف قليل الدهون يمد الجسم بالطاقه وهو صديق للكبد والمعدة والكلى
6-يحتوي كذلك على بوتاسيوم الذي يخفف ضغط الدم
-قال الزهري (من أراد أن يحفظ الحديث فليأكل الزبيب )
