تاج الوفا
مجموعة حواء
- إنضم
- 23 فبراير 2008
- المشاركات
- 9,328
- مستوى التفاعل
- 169
- النقاط
- 63
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عندما نرى صور الامطار بديارنا الحبيبه في فصل الشتاء او كما كانوا يطلقوا عليه اهلنا (الربيع )
فنتخيلها حقيقة وكأننا نسمع خرير الماء ونشاهد اكتساء الارض بالخضار ,تعود لنا صور وذكريات ايام جميلة
قد ترتبط تلك الصور بجلسات الصفاء وتجمع الناس في اوسع المنازل والتفافهم حول النار
وتناول القهوة والقرفة في جو اسري دون تكلف ورسميات
وتوديع ذلك المجلس بالوعد بالاجتماع اليوم التالي , والعمل الدؤوب من كل افراد الاسره لأنجاز العمل المُلح في تلك اللحظة قبل هطول الأمطار
تعود الاسر الى منازلها سواء من جمعتهم العائلية او بعد عودتهم من اعمالهم الروتينه وتكون الام او الجده قد أحضرت لهم وجبة ساخنه وخفيفه
فأكثر ما يتبادر للذهن (طبيخة ودغابيس ومطرحه وجديحه ) مع دلة قرفه وفيما بعد حليب بالنكهه المفضله للعائله
وللتعريف بالدجر والحبش لمن لا يعرفه او لمن يريد ان يبحث عنه ليعيد تلك الذكريات نقول
فنتخيلها حقيقة وكأننا نسمع خرير الماء ونشاهد اكتساء الارض بالخضار ,تعود لنا صور وذكريات ايام جميلة
قد ترتبط تلك الصور بجلسات الصفاء وتجمع الناس في اوسع المنازل والتفافهم حول النار
وتناول القهوة والقرفة في جو اسري دون تكلف ورسميات
وتوديع ذلك المجلس بالوعد بالاجتماع اليوم التالي , والعمل الدؤوب من كل افراد الاسره لأنجاز العمل المُلح في تلك اللحظة قبل هطول الأمطار
تعود الاسر الى منازلها سواء من جمعتهم العائلية او بعد عودتهم من اعمالهم الروتينه وتكون الام او الجده قد أحضرت لهم وجبة ساخنه وخفيفه
فأكثر ما يتبادر للذهن (طبيخة ودغابيس ومطرحه وجديحه ) مع دلة قرفه وفيما بعد حليب بالنكهه المفضله للعائله
وللتعريف بالدجر والحبش لمن لا يعرفه او لمن يريد ان يبحث عنه ليعيد تلك الذكريات نقول
الدجر: نبات حولي يشبه الفاصوليا ولكنه اصغر حجما واغمق لونا منها , وكذلك
قد لا يتوافر طيلة العام وهو من فصيلة البقوليات ثنائية الفلقة يسمى علميا (لوبيا )
له العديد من الفوائد الغذائيه لاحتوائه على عناصر وفيتامينات مختلفه
الذرة (الحبش, حب العبيد ) : نبات حولي , انتشرت زراعته حول العالم وله انواع عديده
تندرج تحت مسماه , من فصيلة النجليات ذات الفلقه الواحدة ويدخل بتكوينات الكثير من الاطعمه والسلطات
وله طرق مختلفه لشيه وطبخه وسلقه أو تقديمه طازج
قد لا يتوافر طيلة العام وهو من فصيلة البقوليات ثنائية الفلقة يسمى علميا (لوبيا )
له العديد من الفوائد الغذائيه لاحتوائه على عناصر وفيتامينات مختلفه
الذرة (الحبش, حب العبيد ) : نبات حولي , انتشرت زراعته حول العالم وله انواع عديده
تندرج تحت مسماه , من فصيلة النجليات ذات الفلقه الواحدة ويدخل بتكوينات الكثير من الاطعمه والسلطات
وله طرق مختلفه لشيه وطبخه وسلقه أو تقديمه طازج
توارث زراعته الاباء عن الاجداد فكانت تتم زراعته بموسم معين كفصل الخريف (الفيحه)
فكل اسرة لديها بذور مخزنه تخزين جيد في اواني فخارية أو دبى (قثا)
وفيما بعد علب معدنيه متوسطة الحجم
كان الشائع خلطه بالرماد للحافظ عليه من الحشرات ووضعه في مكان
منزوي ومترفع قليلاً عن الارض ويفصل كل نوع عن الآخر .
في فصل الشتاء واشتداد البرد كانوا يقومون بغسل بذور الحبش والدجر وطبخها
بماء وملح وقد يضاف لها بصل وصلصة وبهارات كإكتشاف متأخر لاضفاء نكهه جديدة
.وقٌبيل أن تنضج يوضع عليها قطع من العجين , وتترك مده معينة
ثم يتم تقلبيها وقد اخذت الشكل النهائي وتقدم
فكل اسرة لديها بذور مخزنه تخزين جيد في اواني فخارية أو دبى (قثا)
وفيما بعد علب معدنيه متوسطة الحجم
كان الشائع خلطه بالرماد للحافظ عليه من الحشرات ووضعه في مكان
منزوي ومترفع قليلاً عن الارض ويفصل كل نوع عن الآخر .
في فصل الشتاء واشتداد البرد كانوا يقومون بغسل بذور الحبش والدجر وطبخها
بماء وملح وقد يضاف لها بصل وصلصة وبهارات كإكتشاف متأخر لاضفاء نكهه جديدة
.وقٌبيل أن تنضج يوضع عليها قطع من العجين , وتترك مده معينة
ثم يتم تقلبيها وقد اخذت الشكل النهائي وتقدم
في موسم الحرث بعد أن ترتوي الاراضي الزراعيه بالامطار تحرث الارض
ويقومون بخلط الصنفين (حبش ودجر وانواع اخرى مثل البسيسه والصفراء والقريط )
وتذرا أي يرمى بالحبوب بطريقه مرتبه على الارض حتى لا تتجمع
الحبوب في منبت واحد
وتتباعد في أماكن اخرى وبالطبع قبل الحرث تكون الارض مهيئة بفتحها ونشر السماد بها
وتحويل المياه اليها ..بعد شهور قليلة تزهر وتخرج الثمار فالطريقة المتبعه بينهم
بداية خروج الدجر يؤكل كما هو اما عندما تكبر البذور داخله فيسلق
وله طعم مميز جدا ...
اما الحبش توقد النار وتشوى انواع الذره (تؤكل مع الشاهي )
ويقومون بخلط الصنفين (حبش ودجر وانواع اخرى مثل البسيسه والصفراء والقريط )
وتذرا أي يرمى بالحبوب بطريقه مرتبه على الارض حتى لا تتجمع
الحبوب في منبت واحد
وتتباعد في أماكن اخرى وبالطبع قبل الحرث تكون الارض مهيئة بفتحها ونشر السماد بها
وتحويل المياه اليها ..بعد شهور قليلة تزهر وتخرج الثمار فالطريقة المتبعه بينهم
بداية خروج الدجر يؤكل كما هو اما عندما تكبر البذور داخله فيسلق
وله طعم مميز جدا ...
اما الحبش توقد النار وتشوى انواع الذره (تؤكل مع الشاهي )
بعد انتهاء الموسم توضع البذور في الشمس لأيام ويعاد تخزينها من جديد
ملاحظه : الطبيخه المذكوره قد يسميها البعض دلابيس او دغابيس وقد تخلف الطريقه من مكان لأخر
ملاحظه : الطبيخه المذكوره قد يسميها البعض دلابيس او دغابيس وقد تخلف الطريقه من مكان لأخر
